Le pan-bagnat est un succulent casse-croûte ou encore le hors d’oeuvre d’été idéal ; Il réunit tous les ingrédients de la salade niçoise dans un pain de campagne rond dont les deux moitiés sont imbibées d’huile d’olive. Il peut aussi bien être préparé dans n’importe quel pain.

Préparation :

Séparer le pain en deux dans le sens de la longueur

Frotter chaque moitié avec une gousse d’ail, mouiller légèrement de vinaigre, largement d’huile d’olives, saler et poivrer

Disposer au choix les ingrédients suivants tranchés finement :

Tomates, oeufs durs, thon, anchois, concombres, févettes, petits artichauts frais, poivrons verts, radis, petits oignons frais, feuilles de basilic et olives noires de Nice.

Laisser rafraîchir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.