Ingrédients pour 6 personnes :

24 sardines, 500 gr de moules, blettes, céleri, ail, 2 oeufs entiers, chapelure, huile d’olive, sel, poivre

- Préparer les sardines : les vider, couper la tête, enlever l’arête et la queue, les essuyer et les placer ouvertes sur une planche de travail

-Ciseler les blette et les cuire avec sel, ail, huile d’olive jusqu’à évaporation de l’eau

- Préparer les moules : les faire ouvrir en les plongeant dans une casserole avec la branche de céleri

- Mélanger ensuite les moules sorties de leur coquille, une partie des blettes et les oeufs entiers battus

- rectifier l’assaisonnement avec du poivre et l’eau de cuisson des moules

-Farcir les sardines avec cette préparation et les réformer avant de les disposer sur un lit de blettes restantes dans un plat à gratin, arroser d’huile, parsemer de chapelure

- Faire gratiner à four chaud 5 à 10mm

BON APPETIT!